| Abstract: | La latteria Lesina a Santorso spicca tra i caseifici protagonisti nella lavorazione locale del latte quando questo non poteva essere lavorato in casa come era tradizione per altri prodotti. Varie furono le tappe storiche che influenzarono lo sviluppo della latteria dopo le origini con i signori Pasini, passando dall'iniziale influenza della rivoluzione industriale ai cambiamenti di produzione, compresi gli ammodernamenti avvenuti nel tempo. Tutto ciò si vuole raccontare nell’articolo, come, tra le varie conquiste e gli inevitabili problemi, la latteria è arrivata fino ai tempi più recenti, a testimonianza di valori e di una cultura alimentare che nonostante i nuovi tenori a cui siamo abituati lascia il suo segno assieme ad una passione genuina senza età. |